化肥為養(yǎng)活快速膨脹的人口功不可沒(méi)，但是，高強(qiáng)度的掠奪性種植引發(fā)耕地質(zhì)量不斷下降，而化肥對(duì)于改善耕地質(zhì)量并無(wú)有效的方法，不合理的施肥甚至?xí)觿「赝嘶?/span>

數(shù)字顯示，目前中國(guó)的中低產(chǎn)田占比達(dá)到65%，從根本上而言，沒(méi)有健康的土壤，就不可能有可持續(xù)的糧食安全。

因而，在化肥之外尋找替代產(chǎn)品便成為必然。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李季表示，目前，中國(guó)26%耕地土壤的有機(jī)質(zhì)小于1%

有機(jī)質(zhì)代表的是土壤肥力，與糧食產(chǎn)量正相關(guān)。由于有機(jī)肥投入過(guò)少、有機(jī)質(zhì)下降，由此引發(fā)另一個(gè)新問(wèn)題，就是化肥的報(bào)酬效應(yīng)遞減。

數(shù)據(jù)顯示，1975年，一公斤化肥可產(chǎn)出25公斤谷粒，到2008年，這個(gè)數(shù)字降低到8～9公斤。油料和棉花也是如此，一公斤化肥的產(chǎn)出量降幅達(dá)到50%左右。

換言之，短短30年，化肥對(duì)糧食生產(chǎn)的報(bào)酬效應(yīng)較之前降低了一半之多。

資料顯示，歐美國(guó)家肥料結(jié)構(gòu)中，有機(jī)肥的地位舉足輕重，在美國(guó)，有機(jī)肥料占比46%；英國(guó)占57%；德國(guó)占60%；法國(guó)占37%；澳大利亞占55%；加拿大占60%；韓國(guó)占48%；日本更是達(dá)到非常高的76%。

在全國(guó)生態(tài)環(huán)境保護(hù)大會(huì)上，習(xí)總書(shū)記強(qiáng)調(diào)：要細(xì)化打好污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)的重大舉措，尊重規(guī)律，堅(jiān)持底線思維。

各級(jí)黨委、各部門(mén)黨組（黨委）要把污染防治放在各項(xiàng)工作的重要位置，要堅(jiān)持源頭防治，調(diào)整農(nóng)業(yè)投入結(jié)構(gòu)，減少化肥農(nóng)藥使用量，增加有機(jī)肥使用量。

他強(qiáng)調(diào)環(huán)境就是民生，青山就是美麗，藍(lán)天也是幸福。生態(tài)環(huán)境是關(guān)系黨的使命宗旨的重大政治問(wèn)題，也是關(guān)系民生的重大社會(huì)問(wèn)題。

必須堅(jiān)持綠水青山就是金山銀山，貫徹創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念，加快形成節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、生活方式，給自然生態(tài)留下休養(yǎng)生息的時(shí)間和空間。

我們今天吃的食物大部分來(lái)自于農(nóng)作物，農(nóng)作物它是取土壤的一部分生命元素，然后把空氣中的生命元素，一起通過(guò)太陽(yáng)光的作用，來(lái)合成農(nóng)作物，這個(gè)過(guò)程叫光合作用。

那么過(guò)去，我們生產(chǎn)農(nóng)作物為人類(lèi)提供食品，當(dāng)人類(lèi)和動(dòng)物吃完的排泄物都要?dú)w還給土壤，農(nóng)作物的秸稈也要?dú)w還給土壤，一方面是把土壤的肥力提高了，另一方面更重要的是，把從農(nóng)作物帶走的生命元素重新歸還給土壤，但是最近這幾十年，發(fā)生了一件非常嚴(yán)重問(wèn)題。

我們生產(chǎn)農(nóng)作物，帶走了土壤的生命元素，然后我們不把農(nóng)作物的秸稈還給土壤，包括人和動(dòng)物吃完后的排泄物也不還給土壤，三五十年下來(lái)，我們只從土壤取生命元素，而不還回去，這必然要導(dǎo)致土壤當(dāng)中的生命元素不斷的流失，幾十年下來(lái)以后，這種流失是非常的嚴(yán)重。土壤和種植問(wèn)題導(dǎo)致食物生命元素嚴(yán)重缺乏。

一、能夠增加土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)是由若干土壤單粒粘結(jié)在一起形成為團(tuán)聚體的一種土壤結(jié)構(gòu)。單粒間形成小孔隙，團(tuán)聚體間形成大孔隙，小孔隙能保持水分，大孔隙則保持通氣。

二、能夠提高土壤的透氣性和疏松度。果樹(shù)葉片吸進(jìn)去二氧化碳，呼出氧氣；根系吸進(jìn)去氧氣，呼出二氧化碳。土壤透氣性與土壤顆粒的大小成正比，并受土壤的含水量、溫度、大氣壓力和氣溫等條件的影響。如結(jié)構(gòu)良好的土壤透氣性比結(jié)構(gòu)不良的土壤好；砂質(zhì)土比粘質(zhì)土好；水分含量適中的土壤比過(guò)度潮濕的好；表層土壤比下層土壤好等。

三、能夠改良土壤，平衡酸堿。土壤酸堿性的強(qiáng)弱，常以酸堿度來(lái)衡量。土壤之所以有酸堿性，是因?yàn)樵谕寥乐写嬖谏倭康臍潆x子和氫氧離子。當(dāng)氫離子的濃度大于氫氧離子的濃度時(shí)，土壤呈酸性；反之呈堿性；兩者相等時(shí)則為中性。

四、能夠改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。果實(shí)中主要有機(jī)成分的變化：

1、水分。除板栗、核桃等堅(jiān)果和其他干果外，大部分果實(shí)的含水量都在80%～90%。

2、糖、酸。糖、酸含量和糖酸比是果實(shí)品質(zhì)的主要標(biāo)志。果實(shí)中的糖以葡萄糖、果糖和蔗糖最多，淀粉存在于綠色幼果中，不同的果實(shí)種類(lèi)其所含糖類(lèi)亦有差異，如葡萄、無(wú)花果、櫻桃中葡萄糖、果糖多；桃、梅、杏中蔗糖比還原糖多。

3、果膠。果實(shí)硬度的內(nèi)因是細(xì)胞間的結(jié)合力，細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的機(jī)械強(qiáng)度和細(xì)胞膨壓，細(xì)胞間的結(jié)合力受果膠的影響。未成熟的果實(shí)原果膠存在于初生壁的中膠層，使細(xì)胞互相連接，隨著果實(shí)的成熟，在酶的作用下變成可溶性果膠和果膠酸鹽，使果肉變軟。

4、果實(shí)的香氣與異味。香氣與異味是決定果實(shí)品質(zhì)的重要因素。不少果實(shí)有澀味，主要是單寧物質(zhì)，柑橘中的苦味主要成分是柚皮甙。

5、色素的變化。果實(shí)的色澤有葉綠素、類(lèi)胡蘿卜、花色素、花色素甙及黃酮類(lèi)等。類(lèi)胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)為四萜烯（C），有500種，存在于葉綠體與質(zhì)體中，與蛋白質(zhì)結(jié)合，有保護(hù)細(xì)胞免受強(qiáng)光破壞的作用，果實(shí)成熟時(shí)，葉綠素減少，胡蘿卜素增多。

五、含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有機(jī)肥里面不僅含有豐富的有機(jī)質(zhì)和有機(jī)酸，比如腐植酸、氨基酸、黃腐酸，而且還含有各種大、中、微量元素，雖然含量低，但比較全面。

六、具有長(zhǎng)效性。真正的有機(jī)肥不得溶化，也不能溶化，因?yàn)橛袡C(jī)肥里面含有大量的纖維素和木質(zhì)素不能被水溶解，它必須是通過(guò)土壤中的微生物菌來(lái)進(jìn)行分解，轉(zhuǎn)換為氨基酸和碳水化合物才能夠被果樹(shù)根系吸收，這是一個(gè)緩慢而持久的過(guò)程。

七、具有增效性。有機(jī)肥腐解后，為土壤微生物活動(dòng)提供能量和養(yǎng)料，促進(jìn)微生物活動(dòng)，加速有機(jī)質(zhì)分解，產(chǎn)生的活性物質(zhì)等能促進(jìn)作物的生長(zhǎng)和提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，不僅吃瓜瓜甜，吃麥麥香，更重要的是通過(guò)微生物分解出的有機(jī)酸能夠活化土壤中被固定的礦物質(zhì)元素得以充分的吸收和利用。

八、具有保水性。研究資料指出：在有機(jī)肥料中的腐殖質(zhì)含有脂、蠟和樹(shù)脂，由于在具有較高肥力的土壤成土過(guò)程中，這些物質(zhì)能浸潤(rùn)土壤團(tuán)塊，使其具有疏水性，減弱土壤浸濕過(guò)程和毛管水的移動(dòng)速度，使土壤水分的蒸發(fā)量減少和土壤持水能力增強(qiáng)，因而改善了土壤水分狀況。

九、具有保溫性。有機(jī)肥具有吸熱、增溫功能，有利于果樹(shù)根系萌芽和生長(zhǎng)。有機(jī)肥在分解的過(guò)程中會(huì)釋放出一定的熱量，提高土壤的溫度，這對(duì)于果樹(shù)根系萌芽、生長(zhǎng)和越冬非常有利。

十、土壤有機(jī)質(zhì)含量是檢驗(yàn)土壤肥力的重要標(biāo)志。土壤有機(jī)質(zhì)是泛指土壤中來(lái)源于生命的物質(zhì)。它與土壤的結(jié)構(gòu)性、通氣性、滲透性和吸附性、緩沖性有密切的關(guān)系，通常在其他條件相同或相近的情況下，在一定含量范圍內(nèi)，有機(jī)質(zhì)的含量與土壤肥力水平呈正相關(guān)。